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Fenchel
Fenchel
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Tee-Fenchel
Fenchel verfügt über zwei Arten von Blättern: die Speicher- und die Laubblätter. Aus den Speicherblättern des Fenchel entwickeln sich nach und nach kleine Knollen, die vorrangig zum Kochen verwendet werden. Aber auch die aus den Blüten entstandenen Fenchel-Samen finden in der Küche und in der Medizin ihre Anwendung.
Fenchel - Samen werden zum Beispiel in Teigwaren verarbeitet oder zu einem Fencheltee aufgebrüht. In dieser Form als Tee werden sie gerne bei Magen-Darm-Beschwerden getrunken.
Fenchelgemüse wird dagegen aus den Blätterknollen hergestellt. Das Gemüse wird gedünstet und meist zu Fisch oder Fleisch serviert. Zubereitet verströmt Fenchel einen durchdringenden, ätherischen Duft. Die Laubblätter des Fenchels werden gehackt gerne zur Verfeinerung von Suppen und Saucen verwendet.
Auch in Spirituosen, wie zum Beispiel Absinth, findet der Fenchel seine Verwendung.
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Bild Fenchel, natur © emer - Fotolia.com
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Eine Fenchel - Pflanze kann bis zu zwei Meter hoch werden. Sie hat einen krautartigen Wuchs und verströmt einen würzigen Duft, der ein wenig an Anis erinnert.
Ursprünglich stammt der Fenchel aus eher mediterranen Gefilden, mittlerweile gedeiht er aber auch in Mitteleuropa prächtig. Fenchel benötigt einen sehr nährstoffreichen Boden, wie zum Beispiel Lehm. Was den Standort anbelangt, so bevorzugt der Fenchel eindeutig trockene, warme Plätze, wie zum Beispiel sonnige Abhänge.
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