Kardamom
Kardamom, ganz
Bereits seit dem 12. Jahrhundert ist das uralte, ursprünglich aus Südindien und Ceylon (Sri Lanka) stammende Parfüm- und Heilgewürz Kardamom (lat. Elettaria cardamomum) auch in Europa bekannt. Es gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und wird auf indischen Plantagen sowie in Madagaskar, Tansania, Guatemala, Papua-Neuguinea und Vietnam kommerziell angebaut.
Kardamom ist eine mehrjährige Strauchpflanze, deren einzelne Halme 2-3m, mitunter sogar 5,5m hoch werden können. Sie treibt neben Blüten auch Früchte in dreigeteilter Kapselform aus. In den Kapseln des Kardamom reifen die Samen heran, die als Gewürz verwendet werden und deren ätherisches Öl Speisen ein würziges, süßlich-scharfes Aroma verleiht.
Aus der asiatischen Küche ist Kardamom nicht wegzudenken und auch in Europa verwendet man ihn z.B. gerne für Weihnachtsgebäck (Lebkuchen, Spekulatius), Liköre, Curry-Gewürzmischungen oder Wurstwaren, da er verdauungsfördernd, magenstärkend und krampflösend wirken soll.
Zudem sagt man Kardamom einen aphrodisierenden Effekt nach, weswegen er ebenfalls als ätherisches Öl für Badeöle und Duftmischungen eingesetzt wird. Erhältlich ist Kardamom als bereits gemahlenes Pulver, aber auch als ganze Kapsel, die erst im Mörser zerstoßen werden muss. Beide Formen können Sie bei uns kaufen.
Das Aroma von Kardamom kann als süßlich-scharf und würzig beschrieben werden.
Noch etwas intensiver vom Aroma ist Kardamom-Saat.
50g Kardamom entspricht €5,58 pro 100g
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Auf den Merkzettel. |
