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Kümmel
Kümmel
Ganze Kümmel-Samen.
Kümmel ist ein Doldenblütengewächs, das in verschiedenen Unterarten vorkommt. In Deutschland kommen der rote und der weiße Wiesenkümmel vor, im Mittelmeerraum ist der Kreuzkümmel verbreitet.
Die Blätter, die Wurzeln und die Samen der Kümmelpflanze sind essbar, wobei die Samen den intensivsten Geschmack besitzen. Der Kümmel ist eines der ältesten bekannten Gewürze, er wurde schon zur Römerzeit genutzt um Speisen zu verfeinern.
Heutzutage werden meistens die getrockneten Samen der Pflanze zum Würzen von dunklem Brot, Käse oder anderen schweren Speisen verwendet. In der mediterranen Küche ist Kümmel eines der bedeutendsten Gewürze und kommt unter anderem bei der Zubereitung vieler Fleischgerichte und der Herstellung von Falafel zum Einsatz.
Der intensive Geschmack der getrockneten Kümmel-Samen geht auf das ätherische Öl Cuminal zurück, neben diesem Öl enthält Kümmel viel Vitamin C.
Kümmel wird auch als Heilkraut verwendet, das konzentrierte Öl der Kümmelsamen oder die getrockneten Samen selbst werden unter anderem zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden und Migräne genutzt. Dem Gewürz wird eine den Appetit und die Verdauung anregende Wirkung zugesprochen. So ist Kümmel in vielen Heiltees enthalten.
Die getrockneten Kümmelsamen sind sehr lange haltbar und können ihren Geschmack bei trockener Lagerung über mehrere Jahre bewahren.
100g Kümmel entspricht €9,90 pro 1000g
200g Kümmel entspricht €8,85 pro 1000g
