Kurkuma
Kurkuma
Gemahlener Kurkuma (Gelbwurz).
Bei Kurkuma handelt es sich um ein exotisches Gewächs, das bis zu einen Meter hoch werden kann. Die Pflanze ist sehr verzweigt und bildet dicke Sprossen aus, die in einer Art Knolle enden. Die Kurkuma-Sprossen haben eine rot-orange Farbe und riechen sehr aromatisch.
Kurkuma wird ausschließlich in tropischen, zumindest aber sub-tropischen Gebieten angebaut. Die Pflanze benötigt ein feuchtes und sehr warmes Klima, um gut gedeihen zu können. Hauptanbaugebiete sind daher die Karibik und Asien.
Zur Verwendung in der Küche und in der Medizin werden lediglich die dicken Sprosse des Kurkuma verwendet. Diese werden nach der Ernte zerteilt, gesäubert und anschließend zum Trocknen ausgelegt. Anschließend werden die Stücke zu einem intensiv gelben Pulver zermahlen.
Kurkuma gibt zum Beispiel Gerichten wie Currys oder Paella die typische Färbung. Aber auch für Soßen und Desserts wird Kurkuma häufig verwendet.
Der Geschmack von Kurkuma ist bitter und leicht erdig, es sollte daher eher sparsam dosiert werden.
In der indonesischen Heilkunst wird Kurkuma außerdem dazu verwendet, das Immunsystem zu stärken und den Organismus gegen Infekte zu schützen. Vor allem zur Vorbeugung von Atemwegerkrankungen wird Kurkuma dort gerne verabreicht.
50g Kurkuma entspricht €19,80 pro 1000g
100g Kurkuma entspricht €17,90 pro 1000g
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Auf den Merkzettel. |
