Anis, Bio

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Anis  (Pimpinella anisum) , ganze Samen, top-gereinigt, hocharomatisch . Aus... mehr

Anis (Pimpinella anisum), ganze Samen, top-gereinigt, hocharomatisch.

Aus kontrolliert biologischem Anbau!

Die beliebtesten Anwendungsmöglichkeiten für Anis sind:

  • als Zutat in der Küche (Kochen und Backen)
  • als Zutat für den Tee (Anistee, gerne mit Fenchel und Kümmel kombiniert)
  • als Zutat in Spirituosen
  • als Heilpflanze

Besonders in Backwaren wird Anis gerne verarbeitet. So gibt es beispielsweise viele verschiedene Sorten von Anisbrot. Aber auch für die Herstellung von Spirituosen spielt Anis eine wichtige Rolle. Sambuca, Ouzo, Raki, Absinth und viele andere basieren auf dem Gewächs.

Neben den genannten Einsatzgebieten wird Anis auch zur Herstellung von Süßwaren und Düften verwendet und kann beim Kochen benutzt werden.

Anis wirkt antibakteriell und beruhigend, weshalb es auch in der Naturmedizin häufig zum Einsatz kommt. Ein Tee aus Anissamen wirkt beispielsweise wohltuend bei Magen-Darm-Beschwerden. Anisöl kann dagegen Abhilfe bei Husten schaffen kann.

  • Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: 
  • Energie: 1854 kJ /443 kcal
  • Gesamtfett: 15,9 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
  • Kohlenhydrate: 50,0 g
  • davon Zucker: 33,6 g
  • Ballaststoffe: 14,6 g
  • Eiweiß: 17,6 g
  • Salz: 0,040 g
Die Pflanze Anis wird etwa einen halben Meter hoch. Der Stiel ist sehr dünn und behaart, während... mehr

Die Pflanze Anis wird etwa einen halben Meter hoch. Der Stiel ist sehr dünn und behaart, während die Blätter an weit verzweigten Verästelungen hängen.

In der Medizin und auch in der Küche werden jedoch fast ausschließlich die Anis-Samen verwendet. Diese werden erst im Spätsommer geerntet. Ursprünglich wuchs Anis vor allem im mediterranen Raum, mittlerweile wird das Gewürz aber in ganz Europa angebaut.

Inhaltsstoffe von Anis:

ätherisches Öl
- Anethol
- Isoanethol
- Ansiketon
Anissäure
- Acetaldehyd
- Acetylcholin
- Azulen
- Bergapten
- Bor
- Kampfer
- Carvon
- Chamazulen
- Eugenol
- Cumarine
- Myristicin
- Salicylate
- Thymol
- Umbelliferon
- Xanthotoxin

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