Muskatblüte

Muskatblüte, Bio

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Die Muskatblüte kann getrocknet oder gemahlen zum Würzen von Speisen verwendet werden.

Bei Macis (Myristica fragrans) handelt es sich um den Samenmantel der uns bekannten Muskatnuss. Andere Bezeichnungen für Macis sind Mazis oder Muskatblüte, wobei letztere Bezeichnung etwas irreführend ist, da es sich nicht um die Blüte handelt, aus der später die Muskatnuss wächst.

Seine Ursprünge hat der Muskatbaum auf den Banda-Inseln (Molukken). Schon vor Christus Zeiten war dieser Baum in Ägypten, Indien und auf den Molukken bekannt, wobei dieser erst im Laufe des 12. Jh. durch venezianische und arabische Händler nach Europa gelangte. Hauptproduzenten von Muskantnüssen bzw. Hauptanbauländer des Muskatbaums sind heute Sri Lanka, Indonesien, Madagaskar und Grenada.

Leider spielt Macis nicht mehr die Rolle in der Küche, die sie einmal hatte. Lediglich einige Teile der niederländischen Küche besinnen sich auf den Geschmack der Macisblüte und die Bayern wissen, was einer Weißwurst den richtigen Geschmack verpasst.

Macis ist sehr aromatisch und warm im Geschmack, jedoch etwas milder und feiner als die Muskatnuss selbst. Macis kann getrocknet oder gemahlen zum Würzen von Speisen wie Süßwaren, gekochtem Fleisch, Wurstwaren, Geflügel oder Kaninchen verwendet werden. Auch Pflaumen- und Apfelkompott lassen sich mit Macis wunderbar verfeinern.

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