Oregano

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Oregano, gerebelt und getrocknet, hocharomatisch. Oregano ist in fast ganz Europa zu finden.... mehr

Oregano, gerebelt und getrocknet, hocharomatisch.

Oregano ist in fast ganz Europa zu finden. Die Pflanze bevorzugt trockene, sonnige Gefilde, wie zum Beispiel Wälder oder sonnige Abhänge.

Oregano-Triebe werden etwa einen halben Meter groß. Die büschelartig angeordneten Blätter der Pflanze sind oval und haben eine Länge von circa 30 cm.

In der Küche wird der Oregano seit ungefähr 350 Jahren verwendet. Erstmals erwähnt wurde er im Zusammenhang mit einem Pfannkuchenrezept. Mittlerweile wird das Gewürz aber hauptsächlich in mediterranen Gebieten und weniger in Mitteleuropa verwendet.

Oregano hat einen herben und starken Eigengeschmack, weshalb er nur vorsichtig dosiert werden sollte. Besonders gut harmoniert das Gewürz mit Tomaten und jeglichen anderen Gemüsesorten. In Italien findet Oregano meist auf der berühmten Pizza seine Verwendung. Eine italienische Pizzasauce ohne Oregano gibt es nicht.

Auch in der mexikanischen (als wichtiger Bestandteil von Chili con Carne) und amerikanischen Küche wird das Kraut sehr gerne verwendet. Während in Italien am liebsten frischer Oregano verwendet wird, so kommt das Gewürz in den meisten anderen Ländern eher getrocknet in den Topf.

Die Blätter der Triebe werden noch am Stiel getrocknet und erst zum Zerkleinern davon getrennt. Oregano ist eines der wenigen Gewürze, das auch getrocknet sein Aroma behält.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Energie: 1521 kJ /363 kcal
Gesamtfett: 10,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
Kohlenhydrate: 49,0 g
davon Zucker: 49,0 g
Ballaststoffe: 15,0 g
Eiweiß: 11,0 g
Salz: 0,020 g

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